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O que são cafés gourmet e como escolher os melhores?

Mulher segura xícara de café e sente o aroma de olhos fechados.

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, e nós, brasileiros, somos aficcionados por essa bebida. Cada vez mais pessoas têm conhecido e se apaixonado pelas linhas de café gourmet, e nisso reside uma ótima oportunidade de crescimento para o seu negócio.

Para poder oferecer esses produtos, você precisa entender do assunto para orientar bem o seu consumidor. Por isso, preparamos esse conteúdo para que você, varejista de vizinhança, surpreenda seu cliente com um atendimento de excelência!

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Tipos de café

Para entender melhor o que é um café gourmet e como escolher os melhores, você precisa saber quais são os tipos de café e as diferenças entre eles. Quem faz a classificação dos tipos de café é a ABIC: Associação Brasileira de Café, que os categoriza com base em notas de 0 a 10.

A ABIC faz essa divisão com base nos defeitos presentes no café colhido. Isso porque na hora da colheita, é comum que se misturem aos grãos folhas, sujeiras, pedras, cascalhos, grãos verdes, grãos podres, e outros elementos indesejados. Quanto menos defeitos houver na amostra de café, melhor é sua qualidade.


A classificação da ABIC estabelece que apenas os cafés com nota acima de 4,5 são próprios para consumo. E é aí que entra a primeira categoria.

Cafés extraforte e tradicional: 4,5 a 6,0

O extraforte tem uma torra muito escura e queimada, para disfarçar as impurezas presentes nos grãos colhidos. Possui um sabor mais amargo, e geralmente precisa ser mais adoçado, justamente pelo gosto forte dos grãos defeituosos. Tem muita cafeína, e se consumido em grandes quantidades, pode trazer problemas como azia.

A diferença entre o extraforte e o tradicional é o grau da torra, pois este não é tão queimado quanto o primeiro. Há uma certa seleção entre os grãos, mas muitas impurezas ainda estão presentes.

O café extraforte e o café tradicional são os mais consumidos pelos brasileiros, por serem mais acessíveis à maior parte das pessoas, e por serem produzidos em larga escala. 

Cafés superiores: de 6,0 a 7,2

Nesse café há grãos mais selecionados, mas de acordo com a classificação da ABIC, ainda é aceito 10% de defeitos, como impurezas. Também há a presença de grãos verdes ou passados.

São melhores que os cafés extraforte e tradicionais, já apresentam certa doçura, mas a acidez e o amargor ainda podem ser sentidos.

Cafés gourmets: acima de 7,3 pontos

Os cafés gourmet não apresentam defeitos. São o grão do café em seu estado puro. A qualidade, sabor e aroma são melhores, com amplas notas sensoriais e um paladar agradável, que dispensa o açúcar

O manejo, o cultivo, as condições climáticas, a colheita, e até a produção das embalagens, são fatores controlados com rigorosidade para um produto final impecável.  Para um café ser considerado gourmet, ele precisa ser 100% arábico.

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O que é café arábico?

O café é uma fruta, e como várias outras, ele tem diferentes tipos. Vamos usar como exemplo a laranja: ela é uma fruta muito conhecida, mas existe a laranja-pera, laranja-bahia, laranja-lima, e assim por diante.

Na produção brasileira, as espécies mais comuns de café são duas: a arábica e a robusta (também conhecida como conilon). O café arábico é mais adocicado, tem uma deliciosa complexidade de aromas, e precisa de mais cuidados na hora da produção, como a altitude certa do cultivo, por exemplo.

O café do tipo robusta é mais amargo e marcante, e tem um custo de produção mais baixo, por ser um grão mais resistente. Existem no mercado os cafés com blend de robusta e arábica, que, devido à mistura, adquirem uma qualidade mais razoável do que os cafés comuns, mas com um preço mais acessível.

Entre os cafés arábicos, existem variedades de plantas, que produzem os mais variados tipos de grãos, como o Bourbon, Catuaí e Mundo Novo.

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Todo café 100% arábico é gourmet?

A resposta direta é: não, nem todo café 100% arábico é gourmet, mas todo café gourmet precisa ser 100% arábico. Vamos explicar melhor: como mencionamos, o café arábico é plantado em altitudes superiores a 800 metros, tem melhor qualidade, e recebe cuidados especiais. E os cafés gourmet, além de obedecerem critérios rigorosos de produção, também precisam ter grãos escolhidos seletivamente. 

Como abordamos ao longo do texto, a presença de impurezas na hora do processo da colheita para a torra, é que irá determinar a qualidade do café como produto final. É através da avaliação dos grãos crus, baseado no número de defeitos de grãos em uma amostra de 300g, que pode ser feita a classificação correta. 

Uma amostra de grãos 100% arábica sem os cuidados necessários na hora da seleção, pode vir acompanhada de grãos quebrados, ocos, chochos e verdes. Já uma amostra 100% arábica colhida e selecionada com base no padrão gourmet, será composta apenas por grãos de qualidade.

Por que investir em cafés gourmets para a sua loja?

Embora os cafés tradicionais e extrafortes sejam os mais consumidos no nosso país, há um público cada vez maior e mais exigente, de pessoas que buscam uma melhor qualidade nessa que é a bebida queridinha dos brasileiros. 

Quem prova os cafés gourmets acaba se apaixonando pela riqueza do sabor, e não hesita em investir um pouco mais para ter uma bebida tão deliciosa e de qualidade em seu lar. Seu negócio deve estar preparado para atrair esse público, e se colocar como um diferencial no varejo de vizinhança frequentado por essas pessoas.

Outro ponto importante é que, muitas pessoas ainda não se tornaram consumidoras e entusiastas do café gourmet, por não terem encontrado o produto perto de suas residências, ou até por não saberem de tudo isso que explicamos ao longo do texto. 

Por isso, é super interessante que você e sua equipe tenham conhecimento sobre o assunto para apresentarem essa solução para o cliente. Afinal, um dos segredos de vender bem  é resolver um problema que o cliente nem sabia que tinha: nesse caso, o consumo de cafés de qualidade inferior.

LEIA MAIS: Linha fitness e saudável: por que sua loja deve investir nesses produtos

Como escolher os melhores cafés gourmet para a sua loja

Café Lor Torrado e Moído do Cerrado Mineiro

Localizado no noroeste de Minas Gerais, o Cerrado Mineiro possui um território ideal para o cultivo do café, com altitudes elevadas, entre 800 e 1.200 metros. Essa região produz um dos cafés mais deliciosos do mundo!

O Café Gourmet Lor Torrado e Moído do Cerrado Mineiro tem deliciosas notas de chocolate.

Café Lor Torrado e Moído da Mogiana Paulista

A região da Mogiana, situada no Norte do estado de São Paulo, possui características climáticas ideais, que propiciam um grão uniformemente maduro, com aroma intenso, perfil frutado, e notas adocicadas.

O Café Gourmet Lor Torrado e Moído Mogiana tem um aroma de caramelo, com notas florais e cítricas, acidez média e corpo equilibrado. 

Café Lor Torrado e Moído do Sul de Minas

O sul de Minas é uma das regiões produtoras de café mais conhecidas do mundo, que resulta em grãos de excelente qualidade. Com altitudes de 850 a 1250 metros e um solo rico em nutrientes, os cafés dessa localidade têm sabor adocicado e notas cítricas que surpreendem os sentidos.

O Café Gourmet Lor Torrado e Moído Sul de Minas é um desses cafés de se tomar rezando.

Café do Ponto Espresso Grão

O café em grãos é uma das melhores maneiras de saber que você está consumindo uma bebida de qualidade, pois pode observar o grão sendo moído na hora. Esse café é ideal para quem já possui um moedor de café e gosta do delicioso ritual de passar aquele café gourmet delicioso.

Café do Ponto Espresso Grãos tem um corpo aveludado e um sabor delicioso.

Agora que você já se tornou um expert em café e abasteceu seu estoque com os cafés gourmet que o Compra Agora escolheu a dedo, é só avisar ao seu público, pessoalmente e nas suas redes sociais, que sua loja tem esses e outros produtos maravilhosos!

O que você achou de conhecer mais sobre o que são cafés gourmet e como escolher os melhores?

No nosso blog você encontra diversos conteúdos voltados para tendências de mercado, varejo e novos produtos que, com certeza, irão ajudar o seu negócio a crescer e conquistar mais clientes. Abaixo sugerimos outras leituras que podem ser úteis:

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